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北京回收茅台酒-酱香型白酒为什么如此香?

发布时间:2018-05-07  阅读:447次
 北京回收茅台酒-酱香型白酒为什么如此香?
 
 
 
酱香型白酒的主体香味有三种,一是酱香,二是窖底香,三是醇甜香。
 
酱香型白酒的第一种典型主体香味为“酱香”,是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。
 
根据气相色谱分析表明,酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富,特别是酚类物质,而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲,就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。
 
 
 
酱香型白酒的第二种典型主体香味为“窖底香”,是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。
 
它既有浓香型酒的特点,又区别于浓香型酒。香味香气浓郁,且凸显柔和。
 
 
 
酱香型白酒的第三种主体香味为“醇甜香”,含多元醇较多,是经微生物发酵作用的产物。
 
醇甜香这类成分在酱香型白酒中,不但起到呈甜味的作用,更重要的是,它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用,从而形成了酱香型白酒独树一帜的“复合香”。
 
醇甜香还可以对其他香型白酒起到“改善酒体,覆盖燥杂,延长后味,提高酒质”的重要作用.

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