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茅台酒回收购买白酒需要了解的几个知识

发布时间:2019-12-24  阅读:843次
 茅台酒回收购买白酒需要了解的几个知识
现在酒类产品复杂,很难分辨出白酒的真假。价格昂贵包装华丽的白酒其实有可能只是普通的勾兑酒,下面先了解一下白酒的几个知识。
白酒的分类
有记载,商王武丁和他的大臣曾有过“若作酒醴,尔维曲蘖”的对话。也就是说,至少在3200多年前,我们的祖先就已掌握利用酒曲酿酒的技术。当然这些酒并不是我们现在所喝的白酒。
 
因为我国地域辽阔,生态环境与自然种群类型丰富,加上酿酒历史悠久,也正是这样,白酒简直丰富到了令人瞠目结舌的地步。
买白酒需要了解的几个知识
根据使用的酒曲不同,中国白酒可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒
大曲
又称块曲或砖曲,主要是以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,是一种多元微生物的混合曲。按照培制酒曲的控制温度,大曲又有高温曲、中温曲和低温曲之分。
由大曲酿造的酒口味醇厚,曲香浓郁,但是用曲量比较大,出酒率低。
小曲
又称药曲、饼曲等,主要是用米粉或米糠为原料,添加少量中药材或辣蓼草,接种曲母培养制成的。它的特点是颗粒小,本身就具有糖化和发酵的双重作用,适用于中国南方的气候条件。由其酿造的白酒,口味偏醇甜,气味较清淡。不过这种曲的出酒量高,粮食消耗量比较少。
雅大高产酒曲系列属于小曲,采用的是微生物菌种加中成药成分配置而成的。出酒率高,100斤大米可以出50度酒80-95斤。口感好,喝了口不干舌不燥头不痛。
麸曲
主要是以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成,可以代替部分大曲或小曲,是现代新发展起来而且大量推广运用的酒曲。目前麸曲法白酒占白酒总产量的70%以上。这种酒曲出酒量多,生产周期短。但白酒的香味没有大曲酒明显,所以多用于中低端白酒的生产。
按制作工艺不同,白酒有固态法、固液结合法和液态法三类。
固态发酵法白酒
在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用的是固体状态流转。这种酿制方法生产出的酒质比较好,是目前多数白酒厂家采用的工艺。
很多人都喜欢喝酒,酒是粮食精,越喝越年轻,这句话并不完全是一句夸大之词,正宗的纯粮酒入口饱满、回味悠长,不上头,而白酒中的各种微量元素对人体本身还有一定益处。

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