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82年的拉菲都不好喝了?回收红酒拉菲了解一下

发布时间:2018-03-24  阅读:903次
 82年的拉菲都不好喝了?回收红酒拉菲了解一下
业内有些人,总喜欢拿一瓶几十年前的酒来炫耀,好像这酒真能喝的样子,但问题来了,我看很多葡萄酒都写『保质期是10年或20年』啊。这是怎么一个事儿?
 
所以说这个现象有意思,是因为这问题还说了另外一个普遍存在的问题:有些人确实喜欢拿『几十年前』的老酒来炫耀,喝完还非常认真地点评一番,说风味有多好,搞得看客错过几个亿的样子。但这些几十年前的酒,真的还好不好喝呢?除了一些数得出来的几个超级名庄出产的超级年份酒有这个陈年潜力之外(而且还得保证一直存放放在良好的环境中),我想其它酒大概有万分之一的机会是好喝的吧!这些老酒实际上历史意义比真正品尝的意义要大,说好喝的业内人,大概多数都是皇帝的新衣吧。就算做了二十年网红的“82年拉菲”也都已经开始离开巅峰期走向衰老了
 
还是说回正题,葡萄酒有没有保质期?
 
葡萄酒当然有保质期。只是葡萄酒的保质期跟一般的商品确定不同。
 
至于葡萄酒的保质期,个人认为,应该叫最佳饮用期比较合适。葡萄酒在酿造后需要陈酿,在橡木桶中(不是必要)陈放数月到几十个月,然后灌瓶储藏。在储藏期间,酒会发生一系列的风味变化,然后会到达一个最佳饮用的顶峰,风味。酒体等达到最佳然后衰落。这个过程可能延续几年或者几十年。
 
当一瓶酒开始衰落后,质量就大不如前了,所以如果你得到一瓶50年的葡萄酒,里面很可能装的不是酒,而是醋了。当然,正如前面所说的,50年的酒,纪念和历史意义大于饮用的意义。
 
而葡萄酒的保质期确定是由一帮品酒师通过品尝当年的葡萄酒,由其酒体,单宁或者酸的含量,还有总体的风味等因素而估算的一个时间。但还要考虑储藏条件等,所以并不一定准确。
 
不同的酒的生命长度(也即保质期)是不一样的,这是根据品质和类型决定的(假设同处于理想储存环境下)。陈年潜力好的酒,发展期和巅峰期比较长,而不适合陈年的酒,基本上白葡萄酒一两年、红葡萄酒两三年就到了巅峰然后就急转直下了。
 
 
 
记住这些就行:廉价酒适合及时饮用,没有陈年价值;高品质葡萄酒有陈年价值的,红葡萄酒的寿命比白葡萄酒长,这也是为什么波尔多列级名庄的许多好酒要等到十年后才好喝的原因。

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