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回收老酒带你了解红酒的保质期

发布时间:2020-02-28  阅读:411次
 回收老酒带你了解红酒的保质期
1、葡萄酒的保质期到底多长
回收老酒带感觉很多人都觉得只要不开瓶,葡萄酒就能一直放下去,其实这种想法是错误的,人们通常可能会从其他饮品的保质期联系到葡萄酒的保质期上,但事实上,在葡萄酒饮用盛行的西方国家,大都谈论的是“最佳适饮期”。
一瓶葡萄酒在整个生命周期在装瓶后的演化过程, 一共分为上升期,适饮期,衰退期三个阶段。
 
2、 葡萄酒生命保质期的划分
 
上升期,顾名思义就是葡萄酒在装瓶后处于缓慢发展完善的阶段,如今新世界产出的葡萄酒都可以在这个阶段立即饮用,不过有些老世界的酒,例如世界名庄新酿酒体的上升期酒非常明显,若我们开瓶饮用,会因为酒体未完全发育而难以下咽,诸如酸涩不平衡,香气发酵不足的现象都是因为酒体处于上升期导致的。
经过数年的熟成,酒体会过度到适饮期,这个时期的酒体无论在口感,香气,单宁结构都已趋向完美,其中达到最好最平衡的阶段称为巅峰期,好比中午的太阳炽热夺目。当巅峰期一过,酒体便会慢慢走向下坡路,失去口感,香气,酒精也慢慢消耗殆尽,最后变成醋甚至腐酸。所以,我们最好在一瓶葡萄酒达到最佳饮用期时将其喝掉,而不应以保质期为绝对参考。
3 、那酒标上标注的保质期是假的?
这个就要归咎到《食品安全国家标准预包装食品标签通则》,上面规定大部分食品需在标签注明“最短保质期”,但酒类商品(即酒精含量大于或等于10%的饮料不需要标注保质期)。
如今市面上绝大多数都是新灌瓶的酒,它们的陈年潜力不高,一般在灌瓶后1-3年内是最适饮用期,一般放至5年后便会慢慢退去原有的风味,10年便会完全丧失葡萄酒特性而变成酸。所以葡萄酒所标注10年保质期是有一定道理的!

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