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北京回收茅台酒之干酒与冰酒香气成分有哪些不同

发布时间:2018-06-11  阅读:551次
 
北京回收茅台酒之干酒与冰酒香气成分有哪些不同
 
干酒与冰酒香气成分有哪些不同
  沙棘果营养丰富,保健功效明显。我国沙棘总面积占世界沙棘总面积的95%,而青海省沙棘资源占全国总量的20%以上。青海沙棘资源具有分布广、种类多、面积大、果实质量好的特点。通过酒精发酵转化沙棘汁,具有转化量大、产品档次和附加值高的特征。沙棘酒已成为青海等沙棘产区消化吸收沙棘汁资源的主渠道。以沙棘果、沙棘汁为原料的沙棘酒,不仅具有果酒果香浓郁的特征,而且具有一定的保健功能,是高档保健果酒生产的主要发展方向。
果酒香气成分不仅决定了果酒的风味特色和典型性特征,而且是果酒分类及原产地标示的重要指标。
在香气化合物萃取分离技术中,顶空固相微萃取技术由于安全、高效和成本低廉,被许多研究者采用。
果酒香气的组成是一个复杂的体系。生物统计学和化学计量学方法为果酒香味品质的研究,提供了有利手段。因子分析、主成分分析、聚类分析等化学计量学方法,被广泛应用于果酒香气品质的研究。
  青海沙棘干酒以青海产沙棘汁为原料酿造而成,沙棘冰酒以100%的青藏高原沙棘冰冻果为原料榨取浓缩汁,根据葡萄冰酒的生产技术,采用低温酿造而成。
由于原料和工艺的差别,2 种产品的品质和口感存在明显差异,沙棘冰酒的口感和香气品质明显优于干酒,但这种差异一直没有理论和试验依据。

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